Saveurs et terroir - informations presse
Côté saveurs, les fins palais se délecteront de l’absinthe du Val-de-Travers et de ses légendes clandestines, du fromage Tête de Moine AOP qui se découpe en rosettes ou encore de la saucisse au marc cuite sur les vapeurs s’échappant de l’alambic, une tradition cultivée au Lac de Bienne.
Découvrez la gastronomie et le terroir dans la région de Jura & Trois-Lacs.
À Jura & Trois-Lacs, le terroir raconte un geste ancestral ou une tradition locale bien vivante. Dans les caves, les distilleries, les métairies ou les marchés, les artisan·e·s font perdurer des savoir-faire ou lors d'événements phares qui font briller un produits comme la St.Martin ou la Fête des vendantes.À table, dans les pâturages ou au bord des lacs, le goût devient un fil conducteur pour explorer la région.
Absinthe légale… depuis 2005 seulement
La légendaire absinthe du Val-de-Travers a été interdite en Suisse pendant près d’un siècle. Pourtant, sa fabrication n’a jamais cessé : les productions clandestines ont façonné une part essentielle de son histoire sulfureuse, à découvrir aujourd’hui en toute légalité.
Fromage des moines en rosette
Produite depuis plus de 830 ans, la Tête de Moine AOP ne se coupe pas : elle se racle en fines rosettes à l’aide d’une Girolle. Ce geste singulier, hérité des moines de l’Abbaye de Bellelay, fait partie intégrante de son identité et sublime ses arômes.
Produits régionaux
Symbole du Val-de-Travers, l’absinthe, surnommée la Fée Verte, a connu une histoire aussi sulfureuse que passionnante, interdite en Suisse de 1910 à 2005. Aujourd’hui, les distilleries ouvrent leurs portes aux visiteur·euse·s et une rencontre avec un·e distillateur·trice fait partie des incontournables de notre région.
Produits du terroir
La Tête de Moine AOP ne se coupe pas, elle se racle en fines rosettes. Ce geste hérité des moines de l’Abbaye de Bellelay, en a révélé toute sa richesse aromatique. Produit d’exception, ce fromage est encore aujourd’hui élaboré selon des procédés traditionnels par des fromageries villageoises.
Saveurs
Typiques des paysages jurassiens, les métairies offrent un condensé d’authenticité et de convivialité à travers l’accueil et la cuisine qu’on y trouve. Randonneur·euse·s, cyclistes et gourmand·e·s s’y retrouvent autour de plats simples et savoureux, préparés avec des produits régionaux : röstis, fondues ou assiettes campagnardes, souvent partagés à de grandes tables conviviales.
Oenotourisme
Sur les côtes des lacs de Bienne, de Neuchâtel et de Morat, les vignobles des Trois-Lacs produisent des vins élégants et raffinés. On y trouve des cépages comme le Chasselas et Pinot blanc, gris et noir ou des spécialités régionales comme l’Œil-de-Perdrix. De nombreuses caves ouvrent leurs portes pour des dégustations, souvent accompagnées de produits régionaux. Les vigneron·ne·s partagent volontiers leur passion et leur savoir-faire lors de visites.
