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La truffe à l'honneur

Plongez-vous dans l'univers étonnant, passionnant et gourmand de la truffe, reine incontestée du terroir Nord vaudois !

Truffes - Nord vaudois
Truffes - Nord vaudois. © www.bailly-photo.ch
Avec son sol calcaire et argileux, la région d'Yverdon-les-Bains et du Nord vaudois est le véritable paradis de la truffe! On y trouve toutes les variétés prisées des gourmets: de la truffe d'été à la truffe musquée, en passant par la truffe d'Alba.

Le cavage

La récolte des truffes, appelée "le cavage", intervient entre juin et mars, selon la variété. Les caveur•se•s recherchent aujourd'hui principalement les truffes avec l'aide d'un chien. En effet, grâce à leur flair hors pair, les chiens sont capables se déceler les truffes parfaitement mûres, puis de les signaler à leurs maître•sse•s sans les abîmer.

La dégustation

Les truffes subliment sauces, crèmes et mayonnaises et se dégustent tout au long du repas. A l'apéritif, la truffe se savoure par exemple dans un beurre minute tartiné sur une tranche de pain grillé. Accompagné d'un verre de Chasselas, c'est un régal! En plat, la truffe se marie parfaitement avec un risotto, des pâtes fraîches ou du poisson. Il est même possible de la déguster en dessert, avec une salade de fruits ou une crème glacée!

Les activités autour de la truffe

Balades découvertes, ateliers culinaires ou désormais célèbre Marché aux Truffes de Bonvillars: les occasions ne manquent pas de découvrir la truffe sous toutes ses facettes! Plusieurs restaurants de la région proposent aussi des plats et des menus préparés avec de la truffe locale, durant le Marché aux Truffes.
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Chaque année, à la fin du mois d'octobre, gourmand•e•s et curieux•ses se donnent rendez-vous à Bonvillars, sur les hauteurs du lac de Neuchâtel, pour un événement entièrement dédié à la truffe. Au programme: vente de produits artisanaux (à la truffe, faut-il le préciser?), conférences, expositions, dégustations et animations festives!



Plus d'infos

Activités autour de la truffe

Partir à la découverte de ce précieux champignon, avec des accompagnateurs enthousiastes et captivants.

Des trufficulteurs passionnés vous partagent les mystères de la symbiose entre l’arbre et la truffe.

Partez récolter des truffes sauvages en forêt et découvrez l'art de la cuisine grâce à un cours dédié à ce champignon unique.

Dédié à la truffe suisse, ce marché se déroule le dernier samedi d’octobre. L’occasion de découvrir ce produit d’exception.

La Maison des Terroirs à Grandson est à la fois un point d’information touristique et un lieu de rencontre chaleureux. On y vient pour échanger, découvrir et savourer les spécialités régionales ainsi que les vins du Nord vaudois. C’est aussi l’adresse incontournable pour déguster et acheter la célèbre truffe locale.



Où acheter des truffes du Nord vaudois ?
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Marché aux Truffes de Bonvillars
Suchy & Truffe - Balade au cœur d’une truffière
Truffe sauvage : une balade d’approche en forêt
Cours de cavage et cuisine de la truffe à la Sauvageraie
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