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Die Trüffel im Rampenlicht

Tauchen Sie ein in die überraschende, spannende und kulinarische Welt der Trüffel, der unbestrittenen Königin der Region Yverdon!

Trüffelmarkt
Trüffelmarkt. © Marché Aux Truffes
Mit ihren Kalk- und Lehmböden ist die Region Yverdon-les-Bains und der Norden des Waadtlandes ein wahres Trüffelparadies! Alle von Feinschmeckern geschätzten Sorten sind hier zu finden: Vom Sommertrüffel über den Moschus-Trüffel bis hin zum Alba-Trüffel.

Trüffelsuche

Die Trüffelsuche findet je nach Sorte zwischen Juni und März statt. Heute suchen die Erntearbeiter•innen hauptsächlich mithilfe eines Hundes nach Trüffeln. Dank ihres unvergleichlichen Geruchssinns sind Hunde in der Lage, perfekt reife Trüffel aufzuspüren und sie ihren Besitzern zu melden, ohne sie zu beschädigen.

DEGUSTATION

Trüffel verfeinern Saucen, Cremes und Mayonnaisen und können während der gesamten Mahlzeit genossen werden. Als Aperitif kann man die Trüffel in einer Beurre Minute auf einer Scheibe Toast servieren. Begleitet von einem Glas Chasselas ist es ein Genuss! Als Hauptgericht passen die Trüffel hervorragend zu Risotto, frischer Pasta oder Fisch. Man kann ihn sogar als Dessert mit einem Fruchtsalat oder einem Eis geniessen!

AKTIVITÄTEN RUND UM DEN TRÜFFEL

Entdeckungsspaziergänge, kulinarische Workshops oder der berühmt gewordene Trüffelmarkt von Bonvillars: Es mangelt nicht an Möglichkeiten, die Trüffel in all ihren Facetten zu entdecken! Mehrere lokale Restaurants bieten während des Trüffelmarktes auch Gerichte und Menüs an, die mit Trüffeln aus der Region zubereitet werden.

Veranstaltung

Trüffelmarkt

Jedes Jahr Ende Oktober treffen sich Feinschmecker und Neugierige in Bonvillars, auf den Höhen des Neuenburgersees, zu einer Veranstaltung, die ganz im Zeichen der Trüffel steht. Auf dem Programm: Verkauf von handwerklichen Produkten (mit Trüffeln, muss man das noch sagen?), Konferenzen, Ausstellungen, Degustationen und festliche Aktivitäten!



Mehr Infos

Trüffel-Aktivitäten

Entdecken Sie diesen wertvollen Speisepilz in Begleitung von begeisterten und begeisternden Führern.

Die geheimnisvolle Welt der Trüffelzucht entdecken.

Einführungstag in die Welt der Trüffeln im Wald und in der Küche.

Am letzten Samstag im Oktober bietet der Schweizer Trüffelmarkt in Bonvillars Gelegenheit, diesen erstaunlichen Pilz zu entdecken.

Wo kann man einheimische Trüffel geniessen? Unsere Restaurantempfehlungen

Das «bistronomische» Restaurant Le 1424 in der Fabrique Cornu bietet eine originelle, aus Regionalprodukten zubereitete Jahreszeitenküche.

Das Restaurant am Ufer des Neuenburgersees ist ein Treffpunkt für Feinschmecker.

Das Hotel du Lac et Gare in Concise ist für Fisch und Meeresfrüchte bekannt, die mit Blick auf den Neuenburgersee serviert werden.

Kontakt

Kontakt
Trüffelmarkt von Bonvillars
Wildwachsende Trüffel: Eine Annäherung im Wald
Entdeckungsspaziergang im Herzen eines Trüffelhaines
Trüffelsuche und Kochkurs in La Sauvageraie
Le 1424 (13 Punkte GM)
Restaurant des Quais
Hôtel du Lac et Gare
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