FORELLEN- & KARPFEN IN RESTAURANTS

Lieber Forellenfilet oder frittierter Karpfen? In den regionalen Restaurants finden Sie feine Rezepte, bei denen die beiden Fische im Mittelpunkt stehen:


AJOIE UND CLOS-DU-DOUBS

Hotel-Restaurant de la Caquerelle, Asuel
**Forellenfilets mit Kräuterbutter

Hôtel-Restaurant de la Petite Gilberte, Courgenay
**Filets von Doubs-Forelle Müllerin Art
**Filets von der Doubs-Forelle mit Mandeln

Restaurant de la Poste, Damvant
**Frittierter Karpfen

Café-Brasserie L'Imprimerie, Fontenais
**Frittierte Lachsforelle

Restaurant Le Noirval, Lucelle
** "La Truite qui chante" (Die singende Forelle)

Hôtel-Restaurant Le Terminus, Porrentruy
**Eglitatar vom Loë
**Gebratene Eglifilets an Schnittlauchbutter

La Table des Vergers, Porrentruy
**Geräuchertes Lachsforellenfilet von Choulat, vom Chef Greg veredelt, Linsenkaviar aus Lugnez, luftiges Blini und Sauerrahm
**Trilogie von Flussfischen aus unserer Region, in verschiedenen Zubereitungen, saisonales Gemüse, delikate Sauce mit jurassischem Riesling-Sylvane

Hotel-Restaurant de la Couronne, St-Ursanne
**Forelle aus dem Fischteich
**Forellenfilet

Hotel-Restaurant de la Demi-Lune, St-Ursanne
**Frittierte Lachsforelle
**Lachsforellenfilet
**Gravlax-Tatar von der Lachsforelle

Restaurant du Terroir de la Maison du Tourisme, St-Ursanne
**Marinierte Forelle auf Salatbett
**Forellenfilet Müllerin Art, hausgemachte Pommes frites und Gemüse der Saison
**Frittierter Karpfen
**Pizza Doubs (Sauerrahm, Mozzarella, marinierte Forelle, Zwiebeln und Saisongemüse)

Hotel-Restaurant Les Grottes, Réclère
**Forellenfilets an Beurre blanc

FREIBERGE

Auberge le Theusseret, Goumois
**Forelle blau gekocht oder Forellenfilets, Theusseret-Sauce mit Butter aus Les Reussilles

Hôtel du Doubs, Goumois
**Forelle mit feinen Kräutern, Haselnussbutter, gedämpfte Kartoffeln
**Frittierte Karpfenfilets

Auberge de la Légende, Le Boéchet
**Frittierter Karpfen

Auberge de La Bouège, Le Noirmont
**Frische Forellen

Restaurant du Golf, Les Bois
**Juraforellenrücken im Speckmantel aus dem Dorf, in Œil-de-Perdrix und Thymian von unseren Wiesen angebraten

Auberge de la Couronne, Saignelégier (La Theurre)
**Gegrillte Forellenfilets mit Haselnüssen und Erdnüssen, Salzkartoffeln und Gemüse
**Lachsforellenfilets an feiner Kräutersauce, Salzkartoffeln und saisonales Gemüse

Café de la Poste, Saignelégier
**Filets von Soubey-Forelle mit feinen Kräutern

Restaurant de Clairbief, Soubey
**Bisque von der Lachsforelle
**Carpaccio von der Lachsforelle
**Lachsforelle blau mit Nussbutter nach Art Clairbief

DELÉMONT-TAL

Steakhouse le 12, Courrendlin
**Forellenfilet an Nussbutter, begleitet von Kartoffelstock nach Grossmutterart und saisonalem Gemüse

Restaurant de Courtemelon, Courtételle
**Tagesgericht oder Tagesmenü, gemäss Beispiel:
Forellenfilets aus Soubey mit Aioli
Tatar von der Lachsforelle aus Soubey

Restaurant du Camping de la Grande Ecluse, Delémont
**Forellenfilet aus dem Jura nach Müllerinart oder mit Mandeln

Hôtel-Restaurant de la Gare, Glovelier
**Bachsaibling aus Soubez, mariniert mit Knoblauchsrauke und Sauerampfer
**Geräucherte Karpfen-Goujonettes aus dem Jura in «Nems», Sauce mit Spargeln aus Damphreux


Guten Appetit!
 

Die obige Liste ist eine nicht erschöpfende Auflistung von Einrichtungen, die Mitglieder von Jura Tourisme sind.