Recette: gâteau du Vully

Laissez-vous tenter par le gâteau du Vully, une spécialité locale pleine de douceur! Voici notre recette pour préparer un gâteau du Vully chez vous.

Ingrédients

Pâte

• 1 kg de farine
• 1 pincée de sel
• 25 g de levain à délayer dans un peu d’eau tiède
• 70 g de beurre
• 0,8 dl de lait
• 15 g de saindoux
• 1 œuf battu

Garniture

• 400 g de sucre en grains
• 1,5 dl de crème entière
• 1 jaune d’œuf
• 150 g de beurre de cuisine

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans ⅓ du lait.
2. Rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et aérée (env. 20 min.).
3. Ajouter le saindoux et l'œuf en cours de pétrissage.
4. Graisser les plaques à gâteau ; répartir la pâte dans les plaques et laisser lever (env. 1h) dans une pièce chauffée.
5. Garnir en faisant de la dentelle sur les bords ; faire des trous avec les doigts.
6. Badigeonner avec le mélange crème et œuf.
7. Placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges) ; répartir le sucre concassé sur toute la surface.
8. Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes.