la Truite & la Carpe dans les restaurants

Plutôt filet de truite ou friture de carpe ? Découvrez les délicieuses recettes que les établissements de la région vous proposent.


AJOIE ET CLOS-DU-DOUBS

Hôtel-Restaurant de la Caquerelle, Asuel
**Filets de truite, beurre aux herbes

Hôtel-Restaurant de la Petite Gilberte, Courgenay
**Filets de truite du Doubs meunière
**Filets de truite du Doubs amandes

Restaurant de la Poste, Damvant
**Friture de carpe

Café-Brasserie L'Imprimerie, Fontenais
**Friture de truite saumonée

Restaurant Le Noirval, Lucelle
**La Truite qui chante

Hôtel-Restaurant Le Terminus, Porrentruy
**Tartare de perches Loë
**Filets de perches rôtis et beurre de ciboulette

La Table des Vergers, Porrentruy
**Filet de truite saumonée de chez « Choulat » fumé par les soins du Chef Greg, caviar de lentilles de « Lugnez », blinis soufflé et crème acidulée
**Trilogie de poissons de nos rivières en jeux de cuisson, légumes du moment, sauce gourmande de Riesling-Sylvaner jurassien

Hôtel-Restaurant de la Couronne, St-Ursanne
**Filet de truite
**Truite du vivier, au bleu ou meunière

Hôtel-Restaurant de la Demi-Lune, St-Ursanne
**Friture de truite saumonée
**Filet de truite
**Tartare de gravelax de truite

Restaurant du Terroir de la Maison du Tourisme, St-Ursanne
**Truite marinée sur lit de salade
**Filets de truite meunière, frites maison et légumes de saison
**Friture de carpe
**Pizza Doubs (crème acidulée, mozzarella, truite marinée, oignons et légumes de saison)

Hôtel-Restaurant Les Grottes, Réclère
**Filets de truite au beurre blanc 

FRANCHES-MONTAGNES

Auberge le Theusseret, Goumois
**Truite au bleu ou filets de truite, sauce Theusseret au beurre des Reussilles

Hôtel du Doubs, Goumois
**Truite aux fines herbes, beurre noisette, pommes vapeur
**Friture de filets de carpe

Auberge de la Légende, Le Boéchet
**Friture de carpe

Auberge de La Bouège, Le Noirmont
**Truites fraîches

Restaurant du Golf, Les Bois
**Dos de truite du Jura en habit de lard du village snacké à l'Oeil de Perdrix et thym de nos pâturages

Auberge de la Couronne, Saignelégier (La Theurre)
**Filets de truite grillés aux noisettes et cacahuètes, pommes nature et légumes
**Filets de truite saumonée, sauce fines herbes, pommes nature et légumes

Café de la Poste, Saignelégier
**Filets de truite de Soubey aux fines herbes

Restaurant de Clairbief, Soubey
**Bisque de truite saumonée
**Carpaccio de truite saumonée
**Truite au bleu beurre noisette façon Clairbief

VALLÉE DE DELÉMONT

Steakhouse le 12, Courrendlin
**Filet de truite beurre noisette accompagné de purée à l’ancienne et de légumes

Restaurant de Courtemelon, Courtételle
**Plat du jour ou menu du jour, par exemple :
Filets de truite de Soubey, sauce aïoli
Tartare de truite saumonée de Soubey

Restaurant du Camping de la Grande Ecluse, Delémont
**Filet de truite du Jura meunière ou aux amandes

Hôtel-Restaurant de la Gare, Glovelier
**Saumon de fontaine de Soubez mariné à l’alliaire et oseille
**Goujonette de carpe du Jura fumée en « nems », sauce aux asperges de Damphreux


Bon appétit !
 

La liste ci-dessus est une liste non-exhaustive comprenant des établissements membres de Jura Tourisme.