Le Nidelkuchen, gâteau à la crème de Morat

Fabrication
La particularité du Nidelkuchen est qu’on ajoute sur une pâte levée légère pas moins de cinq couches de crème. Les trois premières couches sont légèrement acidulées et sucrées et sont ajoutées pendant la cuisson. Cela forme une fine couche de caramel, qui se ramollit au moment d’ajouter les deux dernières couches de crème double de la Gruyère. Un savant mélange qui fait de ce gâteau une merveille fondante et crémeuse.

A Morat, c'est le fameux "Gâteau à la crème" qui fait le bonheur des gourmets. Dans les villages voisins de Morat, vous aurez peut-être la chance de trouver le "Gâteau salé“, cuit dans les fours traditionnels villageois et accompagnant souvent un apéritif avec un verre de vin du Vully. Les boulangers et pâtissiers vous surprendront encore avec maintes autres spécialités sucrées et salées, n'hésitez pas, laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas!